Fumet de langostinos🍃 🦐🦐🍃
Familia esta receta la tengo metida en muchos de los arroces que he publicado,pero nunca la puse directamente por si la usamos para otra cosa,con unas cosas y con otras siempre lo he ido dejando y aqui está ya publicada ella solita por fin,vamos a la cocina,sed felices.
Fumet de langostinos🍃 🦐🦐🍃
Familia esta receta la tengo metida en muchos de los arroces que he publicado,pero nunca la puse directamente por si la usamos para otra cosa,con unas cosas y con otras siempre lo he ido dejando y aqui está ya publicada ella solita por fin,vamos a la cocina,sed felices.
Paso a paso
- 1
Ponemos una cazuela alta,con fondo de aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos y los dejamos dorar ligeramente.
Añadimos las cabezas y las cascaras a fuego fuerte,y doramos. - 2
Bajamos el fuego y con el pisa patatas chafamos las cascaras y sacamos todos los jugos.
- 3
Añadimos el coñac y flambeamos,si queréis lo dejaís dos minutos que evapore el alcohol,a mi flambeado me gusta mas.
Y cuando esté,añadimos el resto de ingredientes y lo dejamos cocer 20' a fuego fuerte. - 4
Sacamos el caldo con un colador a un bol grande.
- 5
Con un poco de caldo,trituramos todo lo demás y con un colador grande y una cuchara o cazo,lo añadimos al caldo anterior y listo.
- 6
A la nevera o congelador cuando se enfríe y para usar en lo que queramos,seguro que Tevasapuntar.
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