Fumet de Langostino y Corvina
Hoy para el taller de cocina de Cookpad premium, hemos estado coj @Tevasapuntar Gema y yo he versionado así el fumet que ella nos invitaba a preparar.
Fumet de Langostino y Corvina
Hoy para el taller de cocina de Cookpad premium, hemos estado coj @Tevasapuntar Gema y yo he versionado así el fumet que ella nos invitaba a preparar.
Paso a paso
- 1
Sofríe los 3 dientes de ajo pelados hasta que estén dorados.
- 2
Añade las cabezas y pieles de langostino, sofríe durante 5 minutos y presiona para extraer el jugo.
- 3
Incorpora el ron y flambea. Deja que el alcohol se evapore durante 3-5 minutos.
- 4
Añade las ñoras y aplástalas ligeramente. Agrega sal, junto con el perejil y la corvina.
- 5
Vierte el agua y cocina durante 20 minutos. Agregando el tomate y el puerro a trozos.
- 6
Tritura todo, excepto la espina de corvina.
- 7
Cuela bien para obtener un fondo de pescado excelente. He congelado el sobrante
Trucos
Este fumet es perfecto para usar como base en arroces o sopas de pescado.
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