Mondongo guisado
El mondongo viene a ser herencia de los callos españoles. El mondongo, tripa de res, con la sazón típica venezolana. En Venezuela también se hace tipo sopa, pero lleva además patas de res. Pero a mi me gusta más guisado. En algunas partes ya venden la tripa limpia, pero es necesario limpiarla bien y quitarle la grasa y algún pellejito que tengan. Antes hay que cocinarla en agua con sal durante 2 o 3 horas para que se ablande. Yo lo hice en la olla a presión eléctrica. Hay quien le pone picante, yo no le puse.
Mondongo guisado
El mondongo viene a ser herencia de los callos españoles. El mondongo, tripa de res, con la sazón típica venezolana. En Venezuela también se hace tipo sopa, pero lleva además patas de res. Pero a mi me gusta más guisado. En algunas partes ya venden la tripa limpia, pero es necesario limpiarla bien y quitarle la grasa y algún pellejito que tengan. Antes hay que cocinarla en agua con sal durante 2 o 3 horas para que se ablande. Yo lo hice en la olla a presión eléctrica. Hay quien le pone picante, yo no le puse.
Paso a paso
- 1
La tripa se limpia, se le quita la grasa y se corta en pedazos. Se coloca en un bol con agua y vinagre blanco durante por lo menos 30 minutos para quitarle el tufo que suelen tener. Esa agua se tira. Se cocina en la olla a presión con agua nueva, yo lo hice con unas hojas de laurel y las hojas verdes del cebollín y el ajo porro. Durante 1 hora, si lo hacen en una olla común tardará de 2 a 3 horas o hasta que esté tierna.
- 2
Mientras se hace el sofrito en una olla con un poco de aceite. La cebolla, cebollín, porro, ajos, ajíes, todo cortado menudo. Cuando la cebolla se vea tierna se agrega el tomate y la salsa o puré, se cocina un rato, se añade las hierbas, las aceitunas cortadas en rodajas y las alcaparras si deciden ponerle. Se añade la tripa colada, el agua donde se cocinó se bota. Se pone sal y pimienta. Se tapa y se cocina por 40 minutos más. Si les gusta más caldosa pueden agregar un poco de agua.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Mondongo guisado sin olla de presión Mondongo guisado sin olla de presión
En esos días de cuarentena que queremos comer algo rico y diferente.. que más rico que un mondongo guisado fácil de preparar
-
Callo o panza de res en salsa Callo o panza de res en salsa
Este plato presenta un suculento guiso de panza de res en salsa roja, conocido como menudo o mondongo en distintas regiones. La panza de res, cocida hasta alcanzar una textura tierna, se sumerge en un caldo espeso y aromátic o elaborado con chiles secos, ajo, cebolla y especias tradicionale
Mariad -
Callos a la madrileña Callos a la madrileña
#mitoque Esta es mi versión de Callos a la madrileña con los ingredientes que pude conseguir. Los callos, depende el lugar se llaman mondongo, panza o tripa. Este plato no lleva pero yo ñe puse osobucco porque me encanta. Salud!
-
Chorizo guisado Chorizo guisado
!Hola! !Cuánto tiempo!Esta receta la vi y me fascinó, quise hacerla a mi estilo ya que en realidad era mucho más simple.
-
Sopas de Mondongo 😋 Sopas de Mondongo 😋
#asisabecolombiaSin duda alguna es un plato extremadamente delicioso 😋 el secreto está en cocinar con toda la actitud y sobre todo sazonado con mucho amor.Este plato me recuerda mucho que en la Costa, para todos los cumpleaños no faltaba la olla con el sancocho de mondongo, se compartía entre risas y chistes este plato bien caliente a la media noche 🤭 ¡Que delicia!
-
Carne de cerdo guisada con papas Carne de cerdo guisada con papas
La hizo mi madre ayer y le quedó deliciosa. Le ayudé un poco pero la sazón la puso ella jaja. -
Rellena sin sangre (embutidos) Rellena sin sangre (embutidos)
No sé si conocen estos embutidos que hacen con la tripa del cerdo, es un proceso qué pude observar muy directo a su elaboración. Esto lo hicieron en una finca, dónde el mismo cerdo fue criado y le hicieron todo el proceso.
-
Sudado de verduras con tripa Sudado de verduras con tripa
Esta receta la aprendí de mi suegra, pero yo le he puesto mi toque.
-
-
Zucchini guisado 💜 Zucchini guisado 💜
#healthyfood #vegetablesComo saben me gusta mucho las verduras y hoy para variar decidí hacer algo súper rápido y sencillo espero les guste, no he visto ninguna receta solo se me ocurrió, siendo así también puede que a alguien más ya se le haya ocurrido, de todas formas está delicioso y muy ligerito. Abrazo fuerte🙆💜
-
Lengua guisada 😋 Lengua guisada 😋
La lengua de res es sin duda una carne extremadamente especial, es muy suave, con un sabor único y delicioso. -
Sancocho de costilla Sancocho de costilla
El sancocho de costilla es una sopa un poco más cargada de ingredientes y más espesa, es muy consumida en la costa del país especialmente a la hora del almuerzo. #mirecetario
Más recetas
Comentarios