Cubitos de caldo de puchero
Me gusta demasiado la sopa. Siempre tengo en casa bricks de caldo pero al final, ninguno es como un verdadero caldo de puchero, así que me decidí a hacer estos cubitos caseros.
Con parte de este guiso hago la comida de un par de días, y con el resto hago los cubitos de caldo.
Cubitos de caldo de puchero
Me gusta demasiado la sopa. Siempre tengo en casa bricks de caldo pero al final, ninguno es como un verdadero caldo de puchero, así que me decidí a hacer estos cubitos caseros.
Con parte de este guiso hago la comida de un par de días, y con el resto hago los cubitos de caldo.
Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos las verduras en trozos no muy grandes (1 cm ancho)
- 2
Cortamos las piezas de ternera en dados y colocamos todos los ingredientes en una olla.
- 3
Hervimos a fuego lento unas 2h.
- 4
Colamos el caldo, deshuesamos el pollo y apartamos todos los garbanzos y un poquito de carne y verduras para acompañarlos. El resto lo llevamos a una licuadora o robot, vamos añadiendo caldo (no tiene que quedar líquido) hasta que podamos dejarlo con una textura tipo puré. Un poco más líquido que en la foto.
- 5
En una bandeja de horno colocamos papel de hornear y echamos la mezcla bien triturada. Me ha quedado con algún grumo pero no quería echar más caldo para que no quedase demasiado líquida.
- 6
Llevamos la masa a la nevera unas 4h.
- 7
Cuando la muestra esté sólida, con ayuda de una bandeja o tabla de cortar le damos la vuelta a la masa.
Para ver que la masa no está líquida por dentro podemos pincharla con un cuchillo.
- 8
Comenzamos a cortar en cuadraditos con la forma que queramos. Yo los hice cuadrados porque me quedaron bastante altos.
- 9
Lo llevamos al congelador al menos 1h
- 10
Ayúdate de una espátula o un cuchillo sin filo para separar las pastillas de la tabla o bandeja que hayas utilizado.
Inicialmente empecé haciendo sobrecitos individuales de papel aluminio con un trocito de papel de horno. Finalmente me pudo la paciencia y los fui guardando de 4 en 4, el motivo? Hice una prueba con agua y utilicé 3 pastillas para una sopa individual (plato pequeño).
Sí dejé algunos paquetes individuales por si acaso para aderezar caldos.
- 11
Consejo 1: las recetas que veo online tienen muchísima sal. Yo he preferido hacer el puchero con poca sal y corregir cuando hago sopas con estas pastillas.
- 12
Consejo 2: las pastillas tienen algún grumo ya que la carne a veces cuesta triturarla. Se pueden comer perfectamente en una sopa pero si lo prefieres, una vez disueltas las pastillas en agua hirviendo, pásalo por un colador antes de añadir los fideos/pasta que vayas a usar. Yo meto las pastillas en una taza, hecho un poco de agua hirviendo y de ahí ya lo paso a un cazo con un colador. Es fácil si tienes un hervidor de agua en casa, si no con agua muy muy caliente del grifo también se puede.
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