Coca de arándanos
Como casi siempre me gusta cambiar las recetas, con esta me he arriesgado y lo he hecho al contrario que en la receta original. Bueno, y cuando he visto el jugo de los arándanos empapar toda la masa me he puesto las manos en la cabeza. Una vez fría la he probado, porque antes de colgarla en Cookpad tenía que saber si estaba buena y sí, ha salido muy rica. El arándano por dentro se ha quedado como mermelada y el jugo se ha caramelizado con el azúcar. Y le sale un cierto sabor a la mona de Valencia que a mí me encanta.
Coca de arándanos
Como casi siempre me gusta cambiar las recetas, con esta me he arriesgado y lo he hecho al contrario que en la receta original. Bueno, y cuando he visto el jugo de los arándanos empapar toda la masa me he puesto las manos en la cabeza. Una vez fría la he probado, porque antes de colgarla en Cookpad tenía que saber si estaba buena y sí, ha salido muy rica. El arándano por dentro se ha quedado como mermelada y el jugo se ha caramelizado con el azúcar. Y le sale un cierto sabor a la mona de Valencia que a mí me encanta.
Paso a paso
- 1
Lavamos los arándanos y reservamos. Lavamos el limón, lo secamos, lo rallamos y lo reservamos. Calentar por un lado la leche, la vertemos en un bol grande y desleír en ella la levadura. Derretimos la mantequilla y la agregamos, batimos. Añadimos los huevos, la ralladura de limón y batimos.
- 2
Por otro lado mezclamos la harina con la sal y la mitad del azúcar, 90 gramos. Incorporamos la masa al líquido y con las manos lo mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Lo tapamos con un paño y la dejábamos reposar durante una hora hasta que duplique su tamaño.
- 3
Después de ese tiempo, ponemos el horno a 180ºC arriba y abajo, enharinamos la encimera y trabajamos la masa hasta deshincharla. La extendemos en forma de rectángulo o redonda.
- 4
La ponemos encima de una bandeja de horno con papel de estraza. Colocamos los arándanos por encima presionando en la masa. Separamos de un huevo la clara de la yema, movemos con un tenedor la yema y pintamos con ella toda la masa por arriba. Después echamos el resto del azúcar por encima e introducimos la bandeja en el horno durante 25 minutos.
- 5
Transcurrido ese tiempo, la sacamos y dejamos enfriar para después servir.
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