Coca de anís, crema y piñones v2
Pocas cosas me gustan más que una coca de brioche con crema.
Coca de anís, crema y piñones v2
Pocas cosas me gustan más que una coca de brioche con crema.
Paso a paso
- 1
Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes menos la mantequilla y la levadura.
- 2
Mezclamos con el accesorio gancho a velocidad media.
- 3
Cuando estén mezclados añadimos, sin dejar de amasar, la levadura desmenuzada.
- 4
Y después la mantequilla fría en daditos.
- 5
Dejamos amasando hasta que consigamos una masa homogénea,, lisa y brillante. Quizás es necesario durante el amasado ir bajando la masa de las paredes del bol porque al principio será muy pegajosa. Yo la tengo aproximadamente 35-40 minutos.
- 6
Una vez lista, hacemos una bola, la volvemos a dejar en el bol y filmamos.
- 7
La dejamos fermentar toda la noche.
- 8
Por la mañana la estiramos con ayuda de un rodillo sobre un papel vegetal.
- 9
Hacemos unas incisiones en diagonal por toda la superficie sin llegara cortarla. Pincelamos con el huevo batido y colado.
- 10
Dejamos unos 20 minutos más o menos mientras precalentamos el horno a 190°.
- 11
Con ayuda de una manga pastelera ponemos la crema por las incisiones que hemos hecho. Espolvoreamos con el azúcar al gusto y los piñones.
- 12
Horneamos hasta que esté doradita.
- 13
Recién sacada del horno pincelamos con el licor de anís por toda la superficie.
- 14
Dejamos enfríar y lista para comer. Podemos espolvorear azúcar glass para que quede más bonita. A vuestro gusto.
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