🎃 Risotto de calabaza 🎃
Paso a paso
- 1
Calienta el caldo de verduras en una cazuela grande. Pica 800g de calabaza y añádela al caldo. Sazona y cuécela durante 6-8 minutos. Tritúrala con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema ligera de calabaza.
- 2
Pela y pica la cebolla y ponla a rehogar a fuego suave en una cazuela grande con 3 cucharadas de aceite durante 6-8 minutos. Corta el resto de la calabaza (200g) en dados pequeños e incorpóralos a la cazuela. Añade también el arroz, y rehógalo un poco. Sazona, vierte parte de la crema de calabaza y cocínalo sin dejar de remover. Cuando el arroz haya absorbido toda la crema de calabaza, vierte otro poco y repite el proceso hasta que se cocine el arroz (18-20 minutos aproximadamente).
- 3
Incorpora la mantequilla troceada y remueve hasta que quede integrada en el risotto. Añade un poco de queso y mezcla de nuevo. Añade el resto del queso y resérvalo.
- 4
Sirve, añade a los platos um poco de queso encima y adórnalos con perejil.
*El tiempo del risotto variará según el tipo de arroz que utilicéis. La única forma de saber si está a punto, será probándolo.*
Que aproveche! 🎃🦇
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