Tortilla vaga de cherrys asados y alcachofas
Toni Martín @lacuinadenjamex
Tortilla vaga de cherrys asados y alcachofas
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos en octavos las alcachofas y las freímos a fuego medio en abundante aceite. Reservamos en papel absorbente.
- 2
Mientras, en otra sartén ponemos los tomates cherry con 2 c.s. de aceite y los salteamos. Cuando pasen unos 5 minutos añadimos la cebolla, ajo, el vinagre y la mitad de las hojas de albahaca lavadas y picadas y dejamos cocer otros 5 minutos. Reservamos.
- 3
Batimos los huevos con sal y pimienta y los ponemos en una sartén antiadherente amplia pero que ocupen toda la superficie y a fuego suave.
- 4
Cuando esté casi cuajada repartimos por encima las alcachofas y el tomate (habremos rectificado de sal estas dos preparaciones). Tapamos y dejamos a fuego suave hasta que cuaje del todo y se caliente el conjunto.
- 5
Lavamos y picamos el resto de las hojas y a la hora de emplatar las repartimos por encima junto con pimienta picada.
- 6
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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