Gazpachos manchegos de conejo
Este es un plato de cuchara típico de La Mancha que también se hace mucho en la Región de Murcia por la cercanía. Está receta es muy económica, fácil y versátil. Se puede hacer, como se hacía originalmente, con carne de caza (liebre y perdiz) o con pollo y/o conejo. Otros ingredientes que se pueden añadir son setas de temporada (níscalos) y/o caracoles serranos. En este caso los he hecho de forma sencilla, solo con conejo, pero han salido muy, muy ricos.🚨#lavueltamasfacil
Gazpachos manchegos de conejo
Este es un plato de cuchara típico de La Mancha que también se hace mucho en la Región de Murcia por la cercanía. Está receta es muy económica, fácil y versátil. Se puede hacer, como se hacía originalmente, con carne de caza (liebre y perdiz) o con pollo y/o conejo. Otros ingredientes que se pueden añadir son setas de temporada (níscalos) y/o caracoles serranos. En este caso los he hecho de forma sencilla, solo con conejo, pero han salido muy, muy ricos.🚨#lavueltamasfacil
Paso a paso
- 1
Cubre el fondo de la olla con aceite y ponlo a calentar. Seca con un papel de cocina el conejo troceado y lo salpimentas. A continuación lo echas a la olla y lo sofríes hasta que se dore. Lo sacas y reservas.
- 2
Ahora vas echando en el mismo aceite la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros, el pimiento troceado y el laurel. Se sofríe a fuego medio unos 5 minutos. Después le echamos el tomate frito y el pimentón y removemos. Añadimos la carne reservada.
- 3
Le añadimos a la olla el agua o caldo caliente que tenemos preparado y dejamos cocer a fuego medio unos 25 minutos.
- 4
Añadimos la sal, un poco de tomillo y romero y la torta partida. Probamos de sal. Dejamos cocer todo a fuego medio bajo, unos 15 minutos. Dejamos reposar y servimos en plato hondo. El guiso debe quedar caldoso.
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