Arroz de lagarto 🦎
El lagarto es una pieza del cerdo que está entre el espinazo y el lomo. Es alargada y se asemeja a un lagarto o serpiente sin piel. De comportamiento similar a la costilla en la cocina
Arroz de lagarto 🦎
El lagarto es una pieza del cerdo que está entre el espinazo y el lomo. Es alargada y se asemeja a un lagarto o serpiente sin piel. De comportamiento similar a la costilla en la cocina
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
En una sartén grande u olla plana dorar el lagarto salpimentado a fuego fuerte durante 3 minutos por cada lado. Reservar
- 3
Cortar en daditos el calabacín y el pimiento rojo. Pochar en la misma olla durante 5 minutos a fuego medio
- 4
Pelar y cortar en 4 partes las alcachofas. Añadir a la olla y saltear otros 5 minutos
- 5
Cortar en 4 partes los champiñones y agregar a la olla. Cocinar otros 5 minutos tapado. Salpimentar
- 6
Picar los ajos y agregar a la olla junto con el tomate frito. Cocinar tapado otros 5 minutos. Podemos agregar también hierbas aromáticas
- 7
Pelamos los guisantes, desgranamos y añadimos a la olla junto con un vaso y medio de arroz redondo. Mezclar bien
- 8
Agregar a la olla el doble de volumen de agua, 3 vasos. Cuando hierva bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 10 minutos. Añadir colorante alimentario si queremos
- 9
Rectificar de sal
- 10
Cortar en rodajas de bocado el lagarto
- 11
Añadir a la olla y dejar cocinar otros 5 minutos. Espolvorear perejil picado para decorar
- 12
Controlar la cocción y el caldo que nos queda. Si falta caldo, tapar y dejar reposar 5 minutos. Si sobra subir el fuego y dejar cocinar otro par de minutos
- 13
Servir caliente. Buen provecho
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