Empanadillas integrales (especial Vanessa)
Hacía años que no hacía empanadillas. Mi abuela Encarna me enseñó a moldearlas y hornearlas y mi amiga Melanie a hacer la masa de cerveza, que luego yo he ido adaptando a mi gusto. Ayer nos tocaba día dominguero en la piscina con los amigos y había que llevar algo para comer. Vanessa es una amiga que tiene intolerancias a algunos alimentos tan usados como pimiento, cebolla, ajo y puerro, así que las he adaptado a ella.
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Paso a paso
- 1
En un bol ponemos el quinto de cerveza y añadimos un cucharada de sal pequeña y harina hasta formar una masa que no sea pegajosa y que luego podamos extirar con rodillos. La dejamos reposar tapada para que no se seque.
- 2
En una sartén añadimos el atún sin escurrir y lo freímos un poco, añadimos el tomate y dejamos que se fría y pierda el agua.
- 3
En una olla cocemos los huevos en abundante agua con sal unos 10 minutos. Cuando estén listos lo mezclamos con el tomate frito con atún.
- 4
Extendemos la masa en empanadillas del tamaño que deseemos y las rellenamos 1/3 y las cerramos.
- 5
Pintamos las empanadillas con un huevo batido y las horneamos 40 minutos a 180°C 30 minutos. Y listo!
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