Risotto de hongos y pollo
Paso a paso
- 1
Primero hay que poner el pollo a macerar.
Se corta en cubitos, se puede salar y se deja reposar en limón, curry.
- 2
Picar las cebollas, el ajo, el morrón y rallar la zanahoria. Poner a rehogar con un poco de aceite de oliva. Yo hago todo en un wok.
- 3
Limpiar los hongos en seco (papel tissue) y cortarlos en tiritas. Agregar al wok. Mezclar unos minutos.
- 4
Condimentar con el curry, el pimentón, la pimienta. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol (5 min aprox). Revolver para que no se pegue.
- 5
Agregar el arroz y revolver para que se selle. Salar.
- 6
Agregar el caldo caliente e ir revolviendo para que el arroz se cocine. Va a ser necesario ir agregando agua hirviendo. Revolver seguido porque se pega.
- 7
Cuando el arroz ya está cocido agregar la manteca, la crema, el queso crema, el azul y rallar un poco de sardo.
- 8
Mientras tanto, poner en una sartén el pollo trozado y macerado. Ir cocinándolo a fuego mínimo y moviéndolo casi constantemente.
- 9
Una vez que el queso este derretido e incluido al risotto y los trozos de pollo estén cocidos, listo! Servir con una ramita de perejil (adorno)
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