Rape con gambones
Casi mejor no hablar de como le gustan a mi marido las salsas. Al final no me doy cuenta y en las fotos, casi no se vé el contenido...solo la salsa. Estaba muy rico el pescado y la salsa riquísima, no comimos pan a pesar de estar en la mesa, porque hice un puré de patatas casero, que estaba muy rico también
Rape con gambones
Casi mejor no hablar de como le gustan a mi marido las salsas. Al final no me doy cuenta y en las fotos, casi no se vé el contenido...solo la salsa. Estaba muy rico el pescado y la salsa riquísima, no comimos pan a pesar de estar en la mesa, porque hice un puré de patatas casero, que estaba muy rico también
Paso a paso
- 1
Limpia el rape y los gambones. Enharina el rape y sacude el exceso de harina
- 2
Pon un poco de aceite en una sartén y dora ligeramente los dientes de ajo, añade el rape y frielo ligeramente por ambos lados
- 3
Retira el rape y los ajos de la sartén (reservalos) en la misma sartén saltea los gambones (solo vuelta y vuelta)
- 4
Retira los gambones y reserva con el rape. En la misma sartén, pon un poco más de aceite, rehoga el pimiento, la cebolla, la carne de mejillón y de almejas
- 5
Cuando empiece a estar tierno el pimiento, añade el vino rancio y cuando reduzca un poco, incorpora las dos cucharadas de tomate
- 6
Añade sal y pimienta, las hierbas provenzales y reduce hasta que el tomate esté en su punto, vuelve a poner los ajos fritos en la sartén. Tritura la salsa (yo trituro la mitad de la carne de mejillón y de almeja, para potenciar el sabor)
- 7
Me olvidé de poner las almendras y las incorporé después machacadas en el mortero y la galleta también
- 8
Incorpora el rape y los gambones a la salsa, añade el vaso de fumet y acaba de cocer el pescado
- 9
Espolvorea con perejil picado, fresco o de especiero. Rectifica de sal y listo para disfrutarlo. Lo puedes acompañar de puré de patatas, arroz, patatas fritas.. etc
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@carmecastillo