Tapa de ternera al horno/barbacoa
Excelente y maravilloso corte de carne y desconocida por muchos que puede ser preparada con esta clásica receta argentina y con un resultado tierno y riquísimo
Tapa de ternera al horno/barbacoa
Excelente y maravilloso corte de carne y desconocida por muchos que puede ser preparada con esta clásica receta argentina y con un resultado tierno y riquísimo
Paso a paso
- 1
Lo primero, será preparar el chimichurri clásico con el perejil, los ajos, el orégano, el pimentón, el aceite y el vinagre; mezclar todo bien y apartar un poco para que una vez terminado el plato, los comensales puedan aderezar su corte de carne.
- 2
En una fuente, pondremos el corte de carne en una sola pieza y lo dejaremos macerar en chimichurri durante al menos una hora (lo podemos dejar de la noche anterior).
No pondremos sal ni a la carne ni al chimichurri, esto es algo que cada comensal hará al final en su plato, preferiblemente con una sal en escamas. - 3
Lo sacaremos de la nevera, al menos una hora antes, para que la carne se atempere a la temperatura ambiente.
- 4
Calentaremos el horno a 180 grados y una vez que tenga la temperatura, introduciremos la carne en el horno y lo bajaremos a 150 grados.
- 5
Cuando lleve una hora, le daremos la vuelta a la pieza y pondremos las patatas alrededor de la carne, con un poco de sal y embadurnadas de chimichurri.
- 6
Cuando lleve dos horas, volveremos a subir a 180 y lo dejaremos 20 minutos más.
- 7
Si tenéis un termómetro de carne, comprobar que el interior de la pieza alcanzó los 65-70 grados para que esté hecha en su interior ya que son piezas grandes.
- 8
Finalizado el tiempo, apagaremos el horno y la dejaremos reposar 20 minutos con el horno entreabierto.
- 9
En el caso de hacerla en barbacoa, recordar que han de ser las que se puedan cerrar.
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