Alubias con costilla
Ya van apeteciendo platos de cuchara. La costilla siempre será un acierto ya que es muy carnosa y sabrosa. Si no utilizas olla express el tiempo de cocción será el doble
Alubias con costilla
Ya van apeteciendo platos de cuchara. La costilla siempre será un acierto ya que es muy carnosa y sabrosa. Si no utilizas olla express el tiempo de cocción será el doble
Paso a paso
- 1
Poner en remojo la noche anterior las alubias blancas
- 2
Salpimentar la costilla y dorar en la olla express durante unos minutos
- 3
Mientras cortamos en brunoise o cuadraditos la cebolla, el puerro y en rodajas la zanahoria después de pelarla
- 4
Añadir a la olla un chorrito de coñac y removemos bien
- 5
Añadir las verduras cortadas a la olla y saltear unos 5 minutos
- 6
Añadir un litro de agua o caldo de carne y las alubias. Rectificar de sal y añadir una cucharadita de pimentón dulce
- 7
Cocinar a presión durante 40 minutos. En olla normal sería hora y media
- 8
Picar las espinacas
- 9
Despresurizar la olla y meter las espinacas. Podrías añadir también un puñado de arroz pero, en este caso, deberias haber añadido un par de vasos de agua o caldo más a la olla previamente porque el arroz lo absorberá y si no tenemos se quedará seco el cocido.
- 10
Cocinar abierto otros 10 minutos, 15 en caso de haber añadido arroz o patatas
- 11
Rectificar de sal y pimentón dulce. Servir caliente. Buen provecho
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