Sopa de repollo al curry Madrás
Una deliciosa sopa de sabor intenso, con un toque picante y muy nutritiva.
En su versión vegana, podemos sustituir el lacón ahumado por unos champiñones laminados no muy fino.
Sopa de repollo al curry Madrás
Una deliciosa sopa de sabor intenso, con un toque picante y muy nutritiva.
En su versión vegana, podemos sustituir el lacón ahumado por unos champiñones laminados no muy fino.
Paso a paso
- 1
Picamos la zanahoria y la cebolla al gusto y las salteamos en la cazuela con algo de AOVE, un poco de sal gruesa y pimienta negra molida al gusto, hasta que la cebolla esté tierna sin llegar a dorarla.
- 2
Cortamos el lacón en tiras y las salteamos con la cebolla y la zanahoria unos minutos. Si optamos por los champiñones, los cortamos en láminas no muy finas y lo añadimos en su lugar.
- 3
Añadimos el repollo picado en tiras finas y lo salteamos unos minutos más hasta que merme un poco.
- 4
Añadimos el caldo de verduras y una cucharada de curry Madrás, mezclamos, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 15-20 minutos con la tapa puesta.
- 5
Retiramos la tapa, añadimos una o dos cucharadas de salsa Lea & Perrins, mezclamos, damos un último hervor y listo, a disfrutar del manjar!
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