Fabada asturiana en olla rápida
Desde que era una niña y hasta hace un par de años odiaba las alubias. De repente, no sé por qué, empezaron a gustarme y ahora me encantan.
Este verano me traje de Asturias el "material" necesario para hacer la fabada y ha quedado riquísima.
Fabada asturiana en olla rápida
Desde que era una niña y hasta hace un par de años odiaba las alubias. De repente, no sé por qué, empezaron a gustarme y ahora me encantan.
Este verano me traje de Asturias el "material" necesario para hacer la fabada y ha quedado riquísima.
Paso a paso
- 1
Ponemos las fabes en remojo la noche anterior.
- 2
Las escurrimos y las echamos a la olla junto con la media cebolla.
Cubrimos con agua fría.
- 3
Cuando comience a hervir empezamos a desespumar.
Una vez que hayamos terminado, añadimos el compango lo cocinamos todo 20 minutos con la olla abierta.
Seguirá saliendo espuma, que iremos quitando.
- 4
A los 20 minutos cerramos la olla rápida y cocinamos 20 minutos más.
Enfriamos la olla y la abrimos. Aprovechamos para desgrasar: vamos quitando con un cacillo la parte superficial de grasa, que distinguiremos por su color rojo.
- 5
Sacamos la cebolla y un cacillo de fabes y los trituramos.
Lo volvemos a echar a la olla, para dar espesor al guiso, y dejamos que cueza (con la olla abierta) unos 5 minutos más.
- 6
Sacamos el compangu para cortar las porciones y servimos este maravilloso plato de nuestra gastronomía.
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