Risotto de Champiñones
volvimos subir recetas una mis receta favorita esta lo aprendí en el instituto mi último taller cocina pero le gusten
Risotto de Champiñones
volvimos subir recetas una mis receta favorita esta lo aprendí en el instituto mi último taller cocina pero le gusten
Paso a paso
- 1
Cortar los champiñones en cuartos y reservar.
Cortar los champiñones ostras en brunoise y reservar.
Hidratar en agua caliente los champiñones secos por 1 hora apox. Retirar del agua estillar
y picar finamente.
Cortar la cebolla en brunoise y reservar. - 2
Sudar la cebolla con mantequilla en una olla, Agregar los champiñones, seguir sudando, condimentar con sal y pimienta.
Agregar arroz, marcar ligeramente, apagar la preparación con vino blanco, reducir alcohol. - 3
Agregar fondo verdura o carne progresivamente hasta cocer el grano de arroz (18 minutos), ir revolviendo constantemente. Retirar la olla del fuego y Agregar los cubos de mantequilla y queso parmesano rallado
fino, emulsionar y servir de inmediato.
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