Níscalos frescos de la sierra madrileña guisados
#DelantalDorado23 Yo diría que los níscalos son un plato de lujo de la naturaleza.
Hace una semana unos amigos nos trajeron níscalos recogidos por ellos en la sierra madrileña, muy cera de nuestra, y vuestra, casa.
Me encantó el regalo y lo agradecí efusivamente, porque eran frescas y de nuestros bosques.
Los he preparado, y comido, muchas veces, pero es la primera vez que los hice de una forma tradicional.
Os aseguro que estaban deliciosos. Y, sin las patatas se pueden congelar guisados.
Níscalos frescos de la sierra madrileña guisados
#DelantalDorado23 Yo diría que los níscalos son un plato de lujo de la naturaleza.
Hace una semana unos amigos nos trajeron níscalos recogidos por ellos en la sierra madrileña, muy cera de nuestra, y vuestra, casa.
Me encantó el regalo y lo agradecí efusivamente, porque eran frescas y de nuestros bosques.
Los he preparado, y comido, muchas veces, pero es la primera vez que los hice de una forma tradicional.
Os aseguro que estaban deliciosos. Y, sin las patatas se pueden congelar guisados.
Paso a paso
- 1
Preparar todos los ingredientes. Picar la cebolleta. Limpiar con un pincel suave las setas, y con cuidado. Trocear. Si algún níscalo tiene un color verde oscuro o brillante, esto no cambia en absoluto la calidad de la seta.
- 2
Pelar, lavar y partir las patatas, y para ello pinchar con la punta del cuchillo y partir rasgando. De esa forma el almidón que desprende el tubérculo hará que la salsa quedará con más consistencia. Rehogar la cebolleta y el ajo durante 3´. Incorporar los níscalos y las patatas. Rehogar otros, 3´. Verter el vino y evaporar. Añadir el laurel. Salpimentar y espolvorear con pimentón. Tapar y cocer unos 10´o 15´. Servir con el pimiento y el perejil.
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