Pechuga de pollo villeroy
Siempre me encantó y cuando era niño siempre me preguntaba como era posible introducir esas salsa blanca (bechamel) y que no se saliese al cocinarla.
#RecetasConSorpresa
Pechuga de pollo villeroy
Siempre me encantó y cuando era niño siempre me preguntaba como era posible introducir esas salsa blanca (bechamel) y que no se saliese al cocinarla.
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Paso a paso
- 1
Primero haremos la salsa bechamel (muy espesa), en una sartén / cazo derretimos la mantequilla a fuego bajo previamente cortada en trocitos
- 2
Después añadimos la harina y movemos con una cuchara de madera a fuego medio durante tres minutos
- 3
Simultáneamente habremos puesto a cocer 3/4 litros de leche entera ( cuando esté a punto de ebullicíón echamos de golpe la leche sobre la harina y la mantequilla y removemos con brio con unas varillas
- 4
Echamos la nuez moscada, la pimienra y la sal y seguimos batiendo con las varillas
- 5
Apartamos del fuego pero seguimos dando vuelta con uns cuchara de madera hasta conseguir una salsa espesa retirmas y cuando se atempere metemos en el frigorífico.
- 6
Al mismo tiempo que iniciamos la salsa bechamel, ponemos a cocer en agua fría las cuatro o los seis trozos de pechuga según guste más fino o más grueso (durante 6- 8 minutos), (hay personas que prefieren hacerlas a la plancha) una vez cocido retiramos secamos con papel tapamos y cuando se atemper pasamos a la nevera.
- 7
Al cabo de dos horas, preparamos dos platos con pan rallado y un plato con tres huevos batidos (para hacer el rebozado) pobemos aceite de girasol abundantw a calentar (fuego medio alto)
- 8
Sacamos de la nevera el pollo y la salsa bechamel (que se habrá hecho más compacta) procedemos con una cuchara a cubrir las pechugas con bastante salsa bechamel
- 9
Pasamos el pollo por pan rallado, luego por los huevos batidos nos ayudamos de los dedos si es necesario y volvemos a por pasar por pan rallado y con ayuda de una cuchara lo echamos al aceite ya caliente.
- 10
Al cabo de medio minuto le damos la vuelta con cuidado en la sartén y dejamos freír hasta que tome un color dorado que nos ageade.
- 11
Retiramos sobre un papel de cocina de uno en uno (pues se debe freír con mucho aceite y con espacio suficiente entre las piezas) y servimos, cualquier guarnición le va bien, en algunos resraurantes lo acompañan con salsa de tomate, pero es opcional.
- 12
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