Brioche de butifarra con queso fundido y pisto
Brioche de butifarra con queso fundido y pisto
Paso a paso
- 1
Para hacer la masa calentamos la leche ligeramente y mezclamos con la levadura. Añadimos 1c.s. de la harina total y dejamos reposar 15 minutos.
- 2
En la amasadora con el accesorio del gancho mezclamos la harina, el huevo, la pizca de sal y el contenido del bol de la leche.
- 3
Cuando esté integrado añadimos la mantequilla en daditos y dejamos amasando hasta que tengamos una masa lisa y homogénea.
- 4
Filmamos y dejamos fermentar en la nevera ecera toda la noche.
- 5
Al día siguiente sacamos la masa, desgasificamos y dividimos en 4 partes iguales.
- 6
Boleamos, aplanamos y plegamos dos bordes hacia adentro para que tenga forma alargada.
- 7
Lo hacemos rodar por la encimera para que coja la forma de bollito alargado. Los ponemos en una bandeja con papel de horno.
- 8
Pintamos con huevo batido y dejamos fermentar de nuevo 1 hora aproximadamente.
- 9
Pasado este tiempo, volvemos a pincelar con huevo y horneamos a 18p° hasta que estén doraditos.
- 10
Dejamos enfriar.
- 11
Hacemos las butifarras en una sartén con un poco de aceite al gusto. Cuando estén ponemos encima de cada una, jna loncha de queso y tapamos con el fuego apagado para que se funda.
- 12
Abrimos los bollitos de brioche por arriba sin llegar a cortarlo del todo, que quede como un libro abierto.
- 13
Untamos con una capa de ajo escalivado y repartimos encima una buena cantidad de pisto.
- 14
Ponemos en cada bollito una butifarra con queso. Si queremos darle color, podemos gratinar con un soplete.
- 15
Espolvoreamos pimienta, orégano y cebolla crujiente.
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