Arroz socarrat con costillas y rovellons
Paso a paso
- 1
Salpimentar las costillas y señarlas en la paellera.retirar y reservar.
- 2
Limpiar y trocear los rovellons, pasamos ala paellera con el jugo de las costillas. Las marcamos, separamos y reservamos.
- 3
En la misma paellera pondremos primero la cebolla y salamos para que poche más rápido, cuando esté dorada agregamos el ajo y cuando coja color el pimiento rojo troceado. Doramos hasta que el pimiento esté ligeramente dorado.
- 4
Abrimos la lata de tomate y la agregamos al sofrito. Salpimentamos y dejamos reducir. Cuando ya esté reduciendo agregamos los dos tipos de pimentones, dulce y picante. Removemos y agregamos el vino tinto. Dejamos reduzca el alcohol.
- 5
Una vez ya reducido, agregamos las costillas y rovellons, dejamos a fuego medio unos 5 minutos para que liguen los sabores.
- 6
En la paellera agregamos el arroz y removemos para que se integre con todos los ingredientes, yo suelo tostar un poco el arroz antes de echarle el caldo de carne.
- 7
Cuando ta he tostado el arroz, agrego caldo de carne, rectificó de sal y dejamos a fuego medio unos 20 minutos.
- 8
Por último paso dejamos consumir el caldo hasta notar que se forma el socarrat, emplatamos y a disfrutar.😍🥰
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