Paso a paso
- 1
Partimos a la mitad a lo largo la calabaza y vaciamos. Echaremos u a cuchara de mantequilla a cada trozo y meteremos en el horno a 180 gr. Unos 15 minutos.
- 2
En un cazo ponemos la calabaza y el 1/4 litro de caldo sal y pimienta y dejamos cocer hasta que la calaba este blanda.
- 3
En una sartén echamos aceite y freiremos el jamón has dejar crujiente. Y dejaremos sobre papel e cocina para que suelte todo el aceite incluso podríamos cambiar el papel varias veces
- 4
En la sartén donde hemos frito el jamón echaremos sal y pimienta, la cebolla, el ajo y la cayena (que quitaremos al rellenar la calabaza) y doraremos. Añadiremos las setas y un "pelín" de vino blanco dejaremos que evapore el alcohol y echaremos la calabaza que hemos cocido y rehogaremos todo unos minutos y apartaremos.
- 5
En un mocho machacaremos unos piñones, rayaremos un poco de queso parmesano y el jamón hecho migas.
- 6
Empezaremos a rellenar las Calabazar con el sofrito y echaremos por encima los piñones, jamón y parmesano y si queremos unos medallones de queso de cabra y al horno. ¿Tiempo tendremos que ir vigilando pasados los primeros 20 minutos.
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