Retiramos la piel al pollo y la grasa que pueda tener, salpimentamos y se sella en una sartén o cacerola con aceite. La forma adecuada de hacerlo es esperar que el aceite esté caliente, echamos los ajos enteros y colocamos los trozos de pollo y no lo tocamos ni lo movemos hasta que comprobemos que se ha dorado, le damos la vuelta y lo mismo, sin tocarlo ni moverlo dejamos que se dore.

Una vez dorado el pollo lo reservamos en un plato. Mientras se hacía hemos pelado y picado la cebolla en juliana, ahora la doramos en el mismo aceite del pollo y cuando empiece a dorar echamos el vino. Cuando esté dorada lo apartamos del fuego y echamos el pimentón se remueve e incorporamos el pollo.

Espero que os guste.