Pastillas de caldo de pollo
Estas pastillas de caldo son ideales para enriquecer guisos, sopas o para preparar un rico consomé.
Es una receta para preparar mucha cantidad en pastillas individuales, congelar e ir sacando según se necesite.
Pastillas de caldo de pollo
Estas pastillas de caldo son ideales para enriquecer guisos, sopas o para preparar un rico consomé.
Es una receta para preparar mucha cantidad en pastillas individuales, congelar e ir sacando según se necesite.
Paso a paso
- 1
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sellar los muslos de pollo friendo por ambos lados durante unos minutos.
Sacar y reservar.
- 2
Picar el ajo, la cebolla, el puerro y el apio a trocitos pequeños. Añadir a la sartén y sofreír con un chorro más de aceite. Salpimentar.
- 3
Mientras se pochan las verduras, trocear el pollo pequeño a cuchillo.
- 4
Incorporamos al sofrito los trocitos de pollo, el resto de sal, orégano, tomillo y romero.
Las hierbas aromáticas pueden ser frescas o secas.
Mezclamos bien.
- 5
Vertemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol mientras removemos. Ponemos a fuego fuerte y dejamos reducir durante 5 min.
- 6
Sacamos y trituramos en una picadora hasta conseguir una pasta. Veremos que queda algo de caldo, por lo que echamos, de nuevo a la sartén, ponemos a fuego medio y removiendo hasta que se evapore el caldo y quede una mezcla más seca.
- 7
Apagamos el fuego y, mientras se atempera un poco la mezcla, forramos un molde plano con film transparente.
Echamos la pasta y aplanamos bien.
Tapamos con el film, dejamos enfriar y llevamos el molde al frigorífico durante, al menos 12 horas.
- 8
Sacamos el molde del frigorífico y porcionamos la masa. Saldrán unas 12-16 porciones.
Envolvemos individualmente en trozos de film o papel de vegetal.
Metemos en una bolsa y congelamos.
- 9
Ya tenemos preparadas unas estupendas y naturales porciones de caldo de pollo.
Para preparar 1/2 litro de consomé, es suficiente con 1 o 2 pastillas y 1/2 litro de agua.
Puedes utilizar estas pastillas para enriquecer cualquier sopa o guiso.
Si las utilizas mucho, puedes hacer más cantidad porque el trabajo es prácticamente el mismo.
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Mª José (tAstantelmón)
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