Fideuà negra
En casa, un buen plato de fideuà nos apasiona y si es negra 🤪 igual o más.
En esta ocasión, he experimentado con una latita de calamares en tinta, aunque he tenido que poner un sobre de tinta para darles más color.
Fideuà negra
En casa, un buen plato de fideuà nos apasiona y si es negra 🤪 igual o más.
En esta ocasión, he experimentado con una latita de calamares en tinta, aunque he tenido que poner un sobre de tinta para darles más color.
Paso a paso
- 1
Prepara los ingredientes, limpia los champiñones, el calamar cortalo en anillas, limpia los gambones y separa las cabezas.
- 2
Pon aceite en una paella que cubra el fondo y saltea los ajos pelados y cortados por la mitad, añade las dos clases de pimiento y cuando los ajos se doren, retiralos de la paella y reservalos.
- 3
Agrega las anillas de calamar y las cabezas de los gambones. Dora ligeramente las cabezas para que dejen la sustancia. Incorpora los champiñones cortados, agrega la carne de ñora y el tomate troceado, incorpora la mitad del vino, cocina a fuego fuerte hasta que se reduzca. Retira las cabezas de los gambones de la paella y reservalas.
- 4
- 5
Pon las almejas en un cazo al fuego hasta que se abran (los mejillones he puesto solo la carne) cuela el agua de las almejas y échalo en la paella. Salpimenta a tú gusto.
- 6
Retira las anillas de calamar y los champiñones, tritura la salsa exprimiendo la substancia de las cabezas y reserva. En la misma paella, saltea las colas de gambones en un poco de aceite (vuelta y vuelta) sazona un poco y añade el resto de vino. Deja que se evapore el alcohol y retira las colas de los gambones.
- 7
En el mismo aceite, pon los calamares en tinta, agrega los fideos y dale unas vueltas. Incorpora las anillas de calamar, los champiñones y la salsa, mezcla bien.
- 8
- 9
Cubre con caldo o agua, espolvorea un poco de perejil, añade la tinta de calamar diluida en agua, mezcla y sigue la cocción.
- 10
Cuando los fideos estén prácticamente cocidos, rectifica de sal si fuera necesario, pon las colas de los gambones por encima y las almejas y mejillones decorando.
- 11
Apaga el fuego y tapa la paella cinco minutos. Ya tienes tú fideuà, lista para servir !!!
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