Ponemos una ollita con unos 3 vasos de agua, sal, la cebolla, rama perejil, zanahoria pelada y cortada en trozos, las hojas de laurel y 2 ajos enteros y pelados, echamos un chorrito de aceite y dejamos que cueza unos 15 minutos. pasado ese tiempo incorporamos el pescado y lo dejamos unos 3 minutos más.

Picamos los puerros y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite, pimienta y 3 dientes de ajo, se hará a fuego bajo sin parar de mover para que no se queme, cuando esté dorado incorporamos el vino y cuando pierda el alcohol echamos el tomate y el pimentón, se deja mezcla apartado del fuego y lo pasamos por la batidora.

Colamos el caldo y lo devolvemos a la olla, tostamos el pan y lo echamos al caldo, desmenuzamos el pescado retirando piel y espinas si las tuviera y también lo echamos a la olla, terminamos echando el refrito que tenemos en la batidora.