Picar en brunoise el ajo y la cebolla

Dorar el ajo y la cebolla, agregar el arroz y nacararlo.

Mientras calentar el caldo de verduras.

Una vez nacarado, agregar caldo de verduras hasta que esté tapado y cocinar a fuego medio

La clave del risotto es que siempre este hidratado, entonces ir agregando caldo a medida que va reduciendo.

Cuando ya este cocido el arroz, colocar los tomates y la albahaca, dejar reducir un poco más el caldo.

Agregar manteca y queso rallado, para darle textura del risotto (bien cremoso)

Emplatar, con unas hojas de albahaca, pimentón o un crocante de queso y listo a comer!!!!