🦀 Paté de Falso Centollo o Txangurro 🦀
Es una económica y deliciosa alternativa que sorprenderá a todos/@s.
Esta receta, es una buena opción para ofrecer un rico aperitivo con sabor a mar.
Es muy fácil de hacer, su sabor y textura son muy agradables al paladar.
🦀 Paté de Falso Centollo o Txangurro 🦀
Es una económica y deliciosa alternativa que sorprenderá a todos/@s.
Esta receta, es una buena opción para ofrecer un rico aperitivo con sabor a mar.
Es muy fácil de hacer, su sabor y textura son muy agradables al paladar.
Paso a paso
- 1
Picamos en brunoisse la cebolla y la ponemos a cocer en un cazo con el vino blanco hasta que este reduzca a la mitad, añadimos el brandy, flambeamos unos minutos y reservamos.
- 2
Quitamos a los mejillones las barbas que puedan tener y reservamos.
- 3
Troceamos 8 palitos de cangrejo, desmenuzamos con las manos los otros 3 y reservamos.
- 4
Ponemos en picadora los mejillones con su caldo, las anchoas con su aceite, los palitos de cangrejo troceados y la cebolla que teníamos reservada junto con el vino, el brandy y la mayonesa.
- 5
Trituramos todo bien hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
- 6
Ponemos la mezcla obtenida en un bol y añadimos los palitos de cangrejo que teníamos desmenuzados, (Esto le dará la textura de la carne del centollo) mezclamos todo bien y listo nuestro paté.
- 7
Ya solo nos queda dejarlo reposar en la nevera al menos 2 horas (aunque está más rico, de un día para otro) y presentarlo como mas nos guste. Yo os lo presento dentro de una cabeza de centollo que guardo para estas ocasiones, así parece más real y el resultado es ¡¡¡ Bestial !!!. ¡Buen provecho!
- 8
BRUJICONSEJOS: Podéis engrasar un aro de emplatar, poner el paté dentro, alisarlo con una cuchara y desmoldarlo con cuidado, sobre una cama de escarola o lechuga o directamente sobre unas tostadas o unas tartaletas… Este paté junto con unas gambas, es ideal para rellenar una buena merluza. Un detalle importante, si la anchoa está muy salada, para que no estropee este paté puedes enjuagarla con un poco de agua.
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