Lentejas
Es un plato sencillo, pleno de energía. La receta que presento puede hacerse tanto con lentejas, como con alubias, como con garbanzos. Lo único que cambiaría serían los tiempos de cocción: para las lentejas, 50 minutos en cazuela normal, para las alubias, 30 minutos en olla exprés y para los garbanzos 40 minutos en olla exprés.
Lentejas
Es un plato sencillo, pleno de energía. La receta que presento puede hacerse tanto con lentejas, como con alubias, como con garbanzos. Lo único que cambiaría serían los tiempos de cocción: para las lentejas, 50 minutos en cazuela normal, para las alubias, 30 minutos en olla exprés y para los garbanzos 40 minutos en olla exprés.
Paso a paso
- 1
Las lentejas se deben poner a mojo desde la noche anterior (unas 12 horas)
- 2
Se pica la zanahoria, el puerro, los dientes de ajo y el medio tomate y se ponen a freír en una cazuela con un dedo de aceite de oliva. Se fríe a fuego lento unos 10 minutos.
- 3
Añadir las lentejas escurridas y dar un par de vueltas.
- 4
Se añade el agua (aproximadamente un litro) y se pone a fuego fuerte hasta que hierva.
- 5
Cuando empieza a hervir, se retira la espuma que se forma con una espumadera.
- 6
Una vez retirada la espuma se echan las especias y la pizca de sal (suelo calcular un pellizco de sal por comensal)
- 7
Cuando empieza a hervir, se pone a fuego medio (4 de 9) se tapa y se deja cocer 50 minutos. Y listo.
- 8
Se debe vigilar que tenga suficiente agua. Si hubiéramos echado poca agua, se puede añadir a lo largo de la cocción. Dar vueltas con una cuchara de madera de vez en cuando.
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Las grandes civilizaciones de la historia fueron las que hicieron posible el consumo de legumbres en la dieta, ya que disponian de un gran desarrollo de la agricultura. En Egipto, por ejemplo, era un alimento común en toda su ciudadanía y en el libro del Génesis, ya se hablaba de consumir potaje en el año 1750 a. C. No obstante, las lentejas también se citan en culturas culinarias de Mesopotamia, India, China, Grecia, Roma, América precolombiana y Persia. Los fenicios y los griegos permitieron los intercambios comerciales, consiguiendo la buena aceptación social de integrarlas en su dietario en Hispania y hoy en día sigue siendo un alimento indispensable.Además de ser ricas en hierro, nos aportan carbohidratos de absorción lenta, proteínas, una gran cantidad de fibra, vitaminas A, E y B, ácido fólico, zinc, potasio, fósforo, magnesio y selenio.Os comparto la receta, espero que os guste.
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