Carré con naranjas glaseadas
Otro infaltable en la mesa de Año nuevo es el cerdo. No me gusta el "chanco asado", de modo que lo que preparo es algún corte magro, al horno o asado en cacerola, que se pude comer frío, tibio o caliente. Este año elegí el carré para rellenarlo y asarlo. Pero no conseguí que no estuviera congelado, de modo que opté por comprarlo ya relleno. Menos trabajo.
Carré con naranjas glaseadas
Otro infaltable en la mesa de Año nuevo es el cerdo. No me gusta el "chanco asado", de modo que lo que preparo es algún corte magro, al horno o asado en cacerola, que se pude comer frío, tibio o caliente. Este año elegí el carré para rellenarlo y asarlo. Pero no conseguí que no estuviera congelado, de modo que opté por comprarlo ya relleno. Menos trabajo.
Paso a paso
- 1
Para rellenar el carré hay que abrirlo como si fuera un libro y cubrir con los ingredientes picados bien chiquito.
- 2
Cerrar conservando la forma redonda, apretando bien y atar cruzando los hilos, para que no se desarme al cocinar. Reservar.
- 3
Preparar la marinada que luego se transformará en el glaseado, mezclando la miel con el jugo de 1 naranja y el resto de los ingredientes, menos las cerezas.
- 4
Pincelar una sartén caliente con 1 cda. de aceite y colocar el carré para que se dore. Fuego fuerte, dando vueltas 3 veces (el corte es casi cuadrado, de modo que son 4 caras las que deben dorarse).
- 5
Precalentar el horno a 160º. Trasladar la carne a fuente para horno y bañar con 1/3 parte de la marinada. Que bañe toda la superficie y penetre un poco en la unión. Tapar con papel metálico y llevar a horno. A los 15', volver a mojar la carne con el fondo de cocción y añadir un poco más de marinada.
- 6
A la media hora aproximadamente, retirar el papel metálico y volvé a rociar con fondo de cocción. Dejar otra media hora o hasta que la carne esté cocida. Si tienes un termómetro, es muy fácil saber cuándo lo está.
- 7
Si no tienes termómetro, pincha al centro con algo fino (un palito de brochette), bien profundo. Si está cocida, saldrá un jugo transparente. Dado que la foto es fija, no se distingue muy bien, pero el juguito burbujeante es claro.
- 8
Para enfriarlo, envolver de inmediato en el papel metálico que lo cubrió. Recuperar todo el fondo de cocción y mezclar a la marinada que quedó.
- 9
Para hacer el glaseado, verter el fondo de cocción y la marinada en una sartén y dejar que llegue a ebullición, revolviendo.
- 10
Mientras, lavar muy bien la otra naranja y cortarla en rodajas muy finas (3'')
- 11
Colocar el carré en la salsa y dal vueltas para que se bañe bien. Fuego fuerte, para que el líquido se reduzca.
- 12
Colocar las naranjitas en la reducción para que se glaseen. Deben sumergirse bien y dejarse 1'. Cortar el carré en fetas e intercalar las naranjas. Al fondo reducido se le pueden añadir unas gotas de tabasco, para que resulte picante y dulce a la vez. Servir la carne con las naranjas a la temperatura deseada; la salsa resultante conviene servirla caliente.
- 13
El poste exigido por la tradición italiana: o panetonne o pandoro.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Casita de Chocolate 🏡 Casita de Chocolate 🏡
Hace varios años, hago Chocolates para la "Navidad" o cualquier época del año. Los motivos son muchos... y en este año que termino, me pidieron varias Casitas de Chocolate. Que vendi... Disfruto muchoooo... haciendo Chocolates! Esta es mi pasion..😊.
-
Tentación de Frutos Rojos Tentación de Frutos Rojos
#delantaldorado23.#postres. Otra puntada muy dulce y ácida a mi delantal dorado 2023. No conseguí frambuesas, ni moras silvestres, tendre que ir a la finca y conseguirlas, me traen tantos recuerdo bonitos. Solo conseguí fresas, arándanos, moras y cerezas en conserva.
-
Hojas de calabacín asadas rellenas con vegetales sobre guacamole Hojas de calabacín asadas rellenas con vegetales sobre guacamole
El Calabacín, un ingrediente vegetal infaltable en mi pequeña cocina, lo utilizo para gratinar, para rellenar, para asar, crudo en ensaladas, es muy fácil de usar y acompaña muy bien carnes y guisados.También va muy bien acompañado de unos trozos de pan baguette a la plancha.Lo comparto para que lo prueben y lo comprueben, es delicioso.Buen provecho!!!
-
Pan Leche con Tres Rellenos Pan Leche con Tres Rellenos
Me encanta este moje de masa porque te permite ser creativo y rellenarlo con lo que desees en este caso elegí Arequipe, mermelada de frutos rojos y quesos, pero puedes modificar el relleno a tu gusto, de miga suave y esponjosa. Espero que lo disfrutes. #mitoque #juntosdecorazon
-
Tortilla🍳 al estilo🥗 oriental a mi manera🌰 Tortilla🍳 al estilo🥗 oriental a mi manera🌰
Es una tortilla hecha con harina de trigo, un huevo, cebolla, col o repollo, cebolla larga, jamón y una rica salsa que es la que le da el sabor, se acompaña de mayonesa al momento de servir...
-
Asado argentino al horno 🥩 | Vacío corte vacuno | Exquisito 😋 Asado argentino al horno 🥩 | Vacío corte vacuno | Exquisito 😋
#caminodesabores El Vacío es uno de los cortes por excelencia del Asado argentino. En este caso hice Vacío y Marucha al horno con puré de papas y un salteado de cebolla y pimiento amarillo. Salud amigos/as!
-
PAN De Banano y Piña,🍍 relleno de Mix de Frutos secos...!🍌 PAN De Banano y Piña,🍍 relleno de Mix de Frutos secos...!🍌
Para una merienda, acompañado de un café de Colombia o un buen vaso de leche fresca, para compartir en familia. Es un pan con frutas pero no dulce, no lleva azúcar, solo el dulce de la fruta, piña y banano (guineo) y una pizca de sal. Espero lo intenten en casa y lo disfruten de mi cocina con gusto. !😋😋 -
PAN Artesanal con Balsámico, ajo y aceite de oliva...! PAN Artesanal con Balsámico, ajo y aceite de oliva...!
Como les decía, el infaltable pan artesanal con vinagre balsámico y aceite de oliva de los restaurantes italianos, se los ilustro, para que lo intenten en casa y no se queden sin probar esta maravilla de entrada, con otra opción del tomate y queso mozzarella salpicado con este vinagre de ajo y orégano...! Que placer...! Vamos y les cuento lo fácil de degustar...! -
FIAMBRES Españoles con Tomate y Queso de la Tierra FIAMBRES Españoles con Tomate y Queso de la Tierra
Infaltable la tabla de fiambres en hogares españoles y se ha internacionalizado tanto que se disfruta en muchísimos lugares del mundo. Hoy se las traigo para que lo intenten en casa, fácil, rápido y solución para una comida o una cena y compartir en familia y con grupo de amigos. Buen provecho!! -
SANDWICHES De Atún a la Mayonesa con Pan de Linaza...! SANDWICHES De Atún a la Mayonesa con Pan de Linaza...!
Tenía listo el Pan de Linaza con Banano y quería disfrutarlo enseguida, saben que preparé el Atún a la Mayonesa y se me ocurrió armar un par de sandwiches salpicados de cebollín chino, hmmmmmm...! Maravilla para cenar, suave, sano, fácil y económico...! Les cuento lo rápido de hacer, vamos allá...! -
BALSÁMICO Con Orégano, Ajo y Aceite de Oliva...! BALSÁMICO Con Orégano, Ajo y Aceite de Oliva...!
Restaurante italiano de buen estilo aquí en Barranquilla, sirve como entrada, esta maravilla de salsa o aderezo para mojar con pan y como decía mi suegra gallega(q.e.p.d.) para ir haciendo boca mientras llega el plato fuerte...! Se los traigo para compartirlo, para que lo intenten, fácil, económico, con ingredientes de la despensa y con el infaltable pan artesanal para deleitarnos con esta delicia de entrada. Vamos y les cuento el proceso....! -
Salteado de caiguas / pepino guiso🤔🥗🥙 Salteado de caiguas / pepino guiso🤔🥗🥙
Es un salteado de caiguas delicioso acompañado de papas "fritas"... un rico almuerzo o cena... salen 2 porciones generosas...
Más recetas
Comentarios (14)