En un bol ponemos la caballa abierta y lavada, espolvoreamos con el pimentón, sal, Eneldo, y vertemos encima el vinagre y el agua, mezclamos y metemos al fresco, como mínimo un par de horas.

A la hora de hacerla, ponemos una sartén al fuego con el aceite, tendre,os las almejas lavadas y escurridas. Cuando el ceite esté caliente añadimos los ajos peldos y troceados, cuando empiecen a tomar un poco de color añadimos la caballa con la piel abajo, y las almejas, dejamos 4 minutos a fuego medio, damos la vuelta y terminamos de hacer otros 4 minutos.

Emplatamos y servimos inmediatamente, espolvoreado con el perejil troceado.