🇪🇸 Arroz con carabineros 🇪🇸
De todos los arroces de marisco, el más sabroso con diferencia es el de carabineros. Seco, meloso o caldoso, su sabor es inigualable. Particularmente lo prefiero seco en paella, porque el sabor se concentra en el arroz en vez de diluirse en el caldo.
🇪🇸 Arroz con carabineros 🇪🇸
De todos los arroces de marisco, el más sabroso con diferencia es el de carabineros. Seco, meloso o caldoso, su sabor es inigualable. Particularmente lo prefiero seco en paella, porque el sabor se concentra en el arroz en vez de diluirse en el caldo.
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla y el pimiento en dados.
- 2
Picar el ajo y el perejil finamente.
- 3
Pelar y quitar las semillas a los tomates, después trocearlos.
- 4
Saltear en un poco de aceite de oliva el pimiento y la cebolla, cuando estén a medio rehogar añadir el ajo y el perejil pochando muy bien.
- 5
Agregar los calamares, las almejas y el tomate hasta lograr un sofrito con buena consistencia.
- 6
Cuando esté todo bien sofrito incorporar el arroz, los carabineros y los mejillones y cubrir con agua o de preferencia con un fondo de pescado. Yo guardo el agua de hervir mejillones en el congelador y la uso para los arroces de marisco.
- 7
Dejar cocer hasta que el arroz este en su punto. Se puede preparar seco, meloso o caldoso.
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