Arroz con carabineros
Paso a paso
- 1
Si los carabineros tienen bigotes se los cortamos
- 2
Picamos todas las verduras
- 3
Ponemos aceite en una cazuela baja y salteamos los carabineros
- 4
Una vez fritos los reservamos
- 5
Ponemos las almejas bien lavadas con agua sal y laurel. Y las dejamos cocer hasta que se abran. Colamos y reservamos el caldo
- 6
En el mismo aceite de freír los carabineros pochamos las verduras muy picaditas le añadimos sal
- 7
Ya bien fritas añadimos las anillas dejamos freír unos minutos
- 8
Ahora añadimos EL tomate
- 9
Freímos unos minutos y añadimos un chorrito de brandy o coñac dejamos que evaporarse y incorporamos el vino blanco
- 10
Una vez evaporado el alcohol añadimos el azafrán un sobrecito
- 11
Ahora echamos el arroz y los rehogamos
- 12
Ponemos el agua colada. Reservada de cocer las almejas como un litro y medio añadimos el colorante el perejil y sal
- 13
Añadimos las almejas ponemos a fuego fuerte 10 minutos y otro 10 a fuego moderado a mitad de la cocción añadimos los carabineros
- 14
Una vez cocido el arroz dejamos reposar tapado 5 minutos. Tiene que quedar sin caldo pero meloso
- 15
Rico rico
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