Filetes bacalao fresco en salsa con marisco
Paso a paso
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Pedimos al pescadero que nos saque el bacalao en filetes, guardamos las raspas para después hacer el caldo.
- 2
En una cazuela con las cabezas y los restos de pelar las gambas y los langostinos mas las raspas del bacalo hacemos el caldo
- 3
En una cazuela ancha y poco profunda ponemos 4 cucharadas de aceite para saltear los langostinos y las gambas todo ello pelado, reservamos.
- 4
En el mismo aceite freimos lacebolla picada muy fina y los ajos pelados y cortados en láminas cuando la cebolla esté transparente añadimos el vino, subimos el fuego y dejamos que se evapore, despues añadimos la cucharita de cúrcuma, el caldo y el perejil, probamos de sal.
- 5
Salpimentamos los filetes de bacalao y los cortamos en trozos de unos 6 cm, los sumergimos junto con las almejas en la salsa y lo dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego lento hasta que se habran las almejas,
- 6
Si la salsa nos quedara muy líquida ponemos espesarla cogiendo un poco de caldo y diluimos una cucharadita de harina de maíz.
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