Guiso de pescado
El pescado, cazón, puede sustituirse por rape u otro similar. También admite unas gambas o almejas.
Guiso de pescado
El pescado, cazón, puede sustituirse por rape u otro similar. También admite unas gambas o almejas.
Paso a paso
- 1
Calentar el caldo hasta que hierva. Apagar el fuego y mantener caliente.
- 2
Poner la ñora en remojo con agua tibia. Una vez blanda, rascar la carne para separarla de la piel.
- 3
Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos. Partir el pimiento en daditos.
- 4
En una cazuela alta, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento, unos 10 minutos.
- 5
Añadir el tomate, el laurel y la carne de la ñora. Cocer otros 10 minutos.
- 6
Añadir el caldo y dejar que recupere el hervor. Incorporar el arroz. Remover y dejar cocer unos 15 minutos.
- 7
Mientras freír el pan y tostar las almendras. Majar el pan y las almendras junto con el azafrán.
- 8
Pasados los 15 minutos, añadir el majado a la cazuela. Cocer un par de minutos.
- 9
Añadir el pescado y los mejillones. Dejar cocer unos 5 minutos.
- 10
Servir caliente espolvoreado con perejil.
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