Batir el huevo con un poco de sal y pimienta.

Añadir alternándolos las cucharadas de harina y el agua. Siempre trabajar la masa hasta que se integre todo.

Seguir alternando los dos ingredientes hasta gastarlo todo.

La masa que se va a conseguir es muy elástica, pegajosa un poco más gruesa que la masa de tortitas pero se desprende bien del recipiente.

Ahora en una olla grande ponemos a cocer 3,5 L de agua con un poco de sal.

Cuando esté hirviendo destapamos y colocamos la mandolina especial encima para que el vapor la humedezca.(en el caso de no tener esta mandolina puedes utilizar un rallador grueso puesto al revés y una paleta de plástico en su lugar)

Después de unos minutos verter una parte de la masa en el hueco especial de la mandolina.

Con movimientos energicos adelante y atrás cortar la masa para que caiga al agua. Remover siempre para que no se peguen entre ellas.

Ir repitiendo el mismo paso hasta terminar de cortar toda la pasta.

Cocer durante 5 minutos más sin dejar de remover. Después de ese tiempo se escurre y se enfrían removiéndolo bajo el grifo con agua fría para evitar que se peguen entre sí.

Se puede servir con carne en salsa de cualquier tipo.