Risotto de alcachofas y boletus
Paso a paso
- 1
En un bol con agua ponemos los boletus a hidratar y en otro bol las acá horas con agua y perejil picado (para que no se pongan negras).
- 2
Escurrimos los boletus ya hidratados, así como las alcachofas y mezclamos las dos aguas incluyendo el perejil y lo ponemos a calentar.
- 3
En una sartén con aceite virgen pochamos la cebolla partía en láminas finas, las alcachofas y los boletus hasta que este todo bien pochadito.
- 4
Añadimos el arroz, un poquito de sal y el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y vamos añadiendo el caldo de los boletus y alcachofas caliente, cacillo a cacillo dejando absorber todo antes de a añadir el siguiente. Al final cuando el arroz este aún un poquito Caldoso le añadimos el parmesano y la mantequilla. Dejar reposar un minuto y listo !!Buen provecho !!!
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