Calabacín con empanado crujiente
El empanado es una técnica que consiste en recubrir carnes, pollo, pescados o verduras, con pan rallado una vez untado el ingrediente en huevo batido antes de realizar una fritura con aceite o mantequilla.
En algunas ocasiones se denomina empanado a un rebozado de alguna u otra substancia distinta del pan, como almendra o nueces molidas e incluso harina
Me gusta mucho el Calabacín pero empanado entra de una forma deliciosa, es una receta muy simple pero que cumple sobradamente el objetivo de ser guarnición, me aventuraría a decir que si el ingrediente principal se descuida, le gana la posición ésta verdura.
Esta receta para mi es algo muy tradicional pues en casa mi madre la ha hecho desde que tengo uso de razón y yo la he seguido repitiendo en infinidad de ocasiones y me supongo que mis hijos seguirán haciéndola, pues les encanta.
Calabacín con empanado crujiente
El empanado es una técnica que consiste en recubrir carnes, pollo, pescados o verduras, con pan rallado una vez untado el ingrediente en huevo batido antes de realizar una fritura con aceite o mantequilla.
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Me gusta mucho el Calabacín pero empanado entra de una forma deliciosa, es una receta muy simple pero que cumple sobradamente el objetivo de ser guarnición, me aventuraría a decir que si el ingrediente principal se descuida, le gana la posición ésta verdura.
Esta receta para mi es algo muy tradicional pues en casa mi madre la ha hecho desde que tengo uso de razón y yo la he seguido repitiendo en infinidad de ocasiones y me supongo que mis hijos seguirán haciéndola, pues les encanta.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por cortar el calabacín por el centro si es muy grande, lo fileteamos en láminas delgadas pues cuando lo empanemos quedará más grueso.
- 2
La técnica consiste en pasar una vez saladas las láminas de calabacín por huevo batido y posteriormente por pan rallado, si nos gusta crujiente repetimos la operación, volvemos a pasar por huevo y otra vez por pan rallado
- 3
Una vez tenemos empanadas todas las láminas las freímos en una sartén con abundante aceite caliente, sin que llegue a humear, cuando se doren por una cara les damos la vuelta y permitimos que se doren por la otra, a medida que las tenemos hechas las vamos sacando y depositando sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
- 4
Podemos servirlas conjuntamente con el ingrediente principal o servir aparte como en éste caso que las acompaño con limón, le da un punto de frescor
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