Brandada de bacalao
Paso a paso
- 1
Desalamos el bacalao (36 horas cambiando el agua cada 6), lo escurrimos y reservamos. En una cacerola calentamos a fuego lento el aceite con los ajos picaditos, antes de que se nos doren echamos el bacalao desmigado y le damos unas vueltas para que se impregne en aceite (2 minutos), lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora.
- 2
Batimos ligeramente, añadimos la leche y un poco de pimienta blanca y terminamos de batir, añadiendo un hilo de aceite para que emulsione.
- 3
Se puede tomar con pan y gratinar, rellenar pimientos de piquillo (frío o caliente), creps, lasaña, tartaletas rellenas con un toque de mermelada de pimiento de piquillo. Y que aproveche.
- 4
Hasta conseguir una pasta homogénea (rectificamos el punto de sal si fuera necesario). Ponemos en la nevera cubierto por papel transparente para que se enfríe. Admite congelación.
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