Bandeja paisa (Colombia)
Paso a paso
- 1
Remojamos los frijoles o alubias rojas desde el día anterior
- 2
Colocamos los frijoles en una olla a presión con 3 tazas de agua durante 30 minutos
- 3
Mientras tanto pelamos los plátanos machos verdes y picamos en trocitos pequeños
- 4
Al pasar 30 minutos sacamos el vapor y echamos el plátano en trozos con sal y un guiso de cebolla y tomate frito dejamos a presión durante 15 o 20 minutos más.
- 5
Los filetes le echamos sal y ajo para seguidamente colocarlos en sartén con un chorrito de aceite para que se asen
- 6
En una sartén aparte echamos el zumo de 2 naranjas cuando esté hirviendo echamos los chorizos y bajamos a fuego bajo cuidando de estar volteando los chorizos
- 7
En una olla vertemos la taza de arroz con 3 cucharas de aceite y 1/2 cuchara de sal seguidamente echamos 2 tazas de agua, cuando el agua se haya evaporado colocamos a fuego bajo tapando la olla y dejando 8 minutos
- 8
El plátano macho madura retiramos la cáscara y troceamos en tiras largas y echamos en aceite previamente calentado esperamos a que estén doradas y las sacamos
- 9
El aguacate lo partimos en 4 pedazos retirando la pepa
- 10
El huevo lo freímos en aceite bien caliente
- 11
Servir y disfrutar!
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Esta receta es de una región cultural de Colombia, la zona Paisa, compuesta por los departamentos de Antioquia, Risaralda, Caldas y Quindío, en el noroeste del país. Allí nació mi esposa y este es uno de sus platos favoritos. A mí me gusta mucho y esta receta me hace recordar, como dice mi esposa, a mi gente bella, mi gente colombiana y los frijoles de mi suegra que son los más espectaculares que he comido.Esta receta suele llevar un huevo frito y para acompañar banano (plátano dulce parecido al de Canarias) y arepa (torta de maíz blanco asada)
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