Limpiamos el calabacín para luego cortarlo a dados, pelamos y picamos la cebolla y las patatas. Lo ponemos todo junto en un bol.

Echamos aceite abundante en una sartén a fuego bajo. Cuando el aceite esté caliente echamos la mezcla de verduras y patata que tenemos en el bol y lo sazonamos todo con sal.

Esperaremos a que la verdura esté un poco hecha para subir a fuego medio. Taparemos la sartén para que se vaya haciendo.

Mientras se va cociendo, batiremos los huevos con una pizca de sal.

(Opcional) Una vez la verdura y las patatas estén hechas, podemos añadirle un diente de ajo picado para darle un toque de sabor. Al añadirlo lo mezclamos bien con el resto de ingredientes y dejamos que se haga unos 30 segundos.

Añadimos la mezcla al bol con los huevos batidos, procurando de retirar el máximo de aceite posible para que no quede demasiado aceitoso.

Retiraremos el exceso de aceite de la sartén y la pondremos a fuego medio.

Echaremos el contenido del bol y dejaremos que se vaya haciendo de un lado, vigilando que la tortilla no se pegue con la sartén.

Cuando la tortilla esté hecha de un lado, le daremos la vuelta para cocer el otro lado.

Una vez hecha por los dos lados, la retiramos y ya la podemos servir.