Crema de alcachofas

Crema de alcachofas, ligera y sabrosa.
Receta participante en el concurso de recetas del mes de enero de 2015 de Frescamp. Autor: Núria Ruiz Galcerán
Crema de alcachofas
Crema de alcachofas, ligera y sabrosa.
Receta participante en el concurso de recetas del mes de enero de 2015 de Frescamp. Autor: Núria Ruiz Galcerán
Paso a paso
- 1
Limpiar y pelar las alcachofas hasta que quede la parte de los corazones y las hojas más tiernas de alrededor. También se puede dejar un trocito pequeño del tallo pelado. Lo cortamos todo a trozos pequeños.
- 2
Limpiar y pelar el puerro, que queden solo las hojas blancas y cortar a rodajas. También picaremos la cebolla tierna y los 3 dientes de ajo.
- 3
Pelar la patata, lavarla y cortarla a daditos pequeños.
- 4
Poner a derretir la mantequilla en una cazuela grande a fuego lento, vigilando que no se queme. Cuando la mantequilla esté caliente tirar todas las verduras, alcachofas, puerro, cebolla y ajo, remover hasta que esté tierno. Añadir la patata y seguir removiendo. Añadir un poco de sal y de pimienta.
- 5
Cuando esté todo doradito, añadir los dos litros de agua y subir el fuego hasta que hierva, cuando hierva volver a bajar el fuego y dejar cocer sin tapar la cazuela durante 1 hora a fuego medio.
- 6
Cuando esté todo cocido lo trituramos con la batidora y añadimos la crema de leche. Retocar de sal y pimienta, decorar con un poco de albahaca y servir.
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