Rosquillas "de Portilla de la Reina"
La cabaña de pelle "sobremazas" Estas sabrosas rosquillas, son típicas de Portilla de la Reina, donde no hay casa en esta villa que no las cocinen para la fiesta de su patrón "San Roque" que se celebra el 16 de agosto, el 15 Nuestra Señora y el 17 San Roquín. Receta de Luisa Compadre
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Paso a paso
- 1
Batir 2 huevos con un poco de anís y una taza de café (cortado) de azúcar por huevo.
- 2
2 cucharadas de café de lavadura, ½ vaso de aceite y ½ vaso de anís.
- 3
Ir echando harina poco a poco, (unos 750 gr. Aprox.) hasta que la masa quede ni muy dura, ni muy blanda (que metas el dedo y no se pegue).
- 4
Mejor utilizar harina preparada con levadura.
- 5
Dejar reposar la masa unos 30´ tapada con un paño de cocina.
- 6
Empezar a hacer las rosquillas, no muy gruesas.
- 7
Freír las rosquillas en aceite de oliva que previamente hemos aromatizado con cascaras de limón. Se puede decorar con azúcar glas.
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