Rollo de espinacas con bechamel de champiñones

Una receta fácil de hacer y riquísima, rollos de espinacas con bechamel y champiñones.
Rollo de espinacas con bechamel de champiñones
Una receta fácil de hacer y riquísima, rollos de espinacas con bechamel y champiñones.
Paso a paso
- 1
Para preparar la masa del rollo, lo primero que hay que hacer es lavar y trocear las espinacas. Una vez troceadas, se vierten en un wok y se van salteando junto con la pimienta y la sal. Recordad! para cocinar en el wok, no hace falta agregar mucho aceite, si no quedará demasiado graso.
- 2
Cuando las espinacas hayan rebajado su volumen y hayan adquirido un color más oscuro, se añade la yema del huevo y se remueve hasta que quede todo mezclado. Cuando todo está hecho, se deja reposar.
- 3
Precalentar el horno a 180ºC.
- 4
Con la clara restante, se va a montar hasta el punto de nieve, y para ello se va a agregar un poco de zumo de limón y una pizca de sal. Si no te ves capaz de montarlo con unas barillas tradicionales, te recomiendo que te ayudes con las barillas de la batidora.
- 5
Ahora que ya está a punto de nieve, se mezcla con las espinacas y con la yema. Se ha de mover bastante, hasta que no se vean restos de la clara montada, si no que todo parezca la misma mezcla.
- 6
Sobre una bandeja de horno, se coloca papel especial para horno y con una paleta se va echando la mezcla de la base. El siguiente paso es meterlo al horno a la misma termperatura que se precalentó e ir vigilando que la masa se haga sin quemarse.
- 7
Mientras, se va a preparar la bechamel con champiñones. En el wok que hemos utilizado antes, se vierten los champiñones con un poco de aceite para que se vayan haciendo.
- 8
Ya con un poco de color dorado, se añade la harina y un poco de sal. Poco a poco se añade la leche y se va removiendo para que no se pegue y se queme.
- 9
Con la masa del rollo ya sacada, se deja enfriar un poco, y una vez enfriada, se le añade y se le extiende por encima, la bechamel, creando como una nueva capa sobre la masa.
- 10
El papel de horno nos va a ayudar a ir enrollando el rollo, que tiene que ir quedando como un brazo gitano.
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