Montaje de un Paris-Brest
blog @cook_7200283
Paso a paso
- 1
Mise-en-place. -Manga con boquilla de estrella con la crema muselina de avellana -Círculo de pasta choux (cortado por la mitad) -Bol con el sobrante de crema
- 2
Primero, con una espátula, pondremos una pequeña capa de crema de muselina en la base.
- 3
Escudillaremos en forma de 8 ayudándonos con un plato giratorio.
- 4
Espolvorearemos azúcar glas por encima.
- 5
Este es el primer resultado final.
- 6
Para la segunda versión, sobre la pasta choux, antes de ponerla al horno, colocamos una fina lámina de croustillant.
- 7
Escudillaremos y colocaremos la tapa.
- 8
Resultado final.
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