Budín especiado de camote
Mi plan era hacer unos chips de camote (batata, boniato) bien adobados, asados. Comencé por pelar y partir por la mitad para darle un ligero hervor antes de cortarlo y aliñarlo. Pero, me puse a limpiar y cuando recordé al bendito camote, se había cocinado demás: Sólo servía para puré. Entonces, se me ocurrió añadirle algunas cosas y resultó este budín que me ha encantado. Debo decir que me parece muy bueno para comerlo caliente, como contorno o incluso como entrada, o bien frío, como postre (lo probé con un toque de dulce de leche).
Budín especiado de camote
Mi plan era hacer unos chips de camote (batata, boniato) bien adobados, asados. Comencé por pelar y partir por la mitad para darle un ligero hervor antes de cortarlo y aliñarlo. Pero, me puse a limpiar y cuando recordé al bendito camote, se había cocinado demás: Sólo servía para puré. Entonces, se me ocurrió añadirle algunas cosas y resultó este budín que me ha encantado. Debo decir que me parece muy bueno para comerlo caliente, como contorno o incluso como entrada, o bien frío, como postre (lo probé con un toque de dulce de leche).
Paso a paso
- 1
Pelar y cocinar en agua salada el camote. Tiempo variable según el tamaño de los trozos.
- 2
Reducir a puré y condimentar. Mezclar muy bien.
- 3
Añadir la leche en polvo y el queso e integrar todo.
- 4
Finalmente, agregar el huevo batido y mezclar con suavidad.
- 5
Hacer el caramelo (calculo 1 cda. sopera por molde) y cuando tenga color, verter en los moldes dispuestos para el budín. Puede ser uno solo de 20 cm de diámetro, si se prefiere. Distribuir la mezcla sin llenar del todo.
- 6
Por el tamaño de los moldes que usé (8 cm), con la cantidad de puré resultaron 3. Cocinarlos a baño maría, en horno o en olla, con muy poca agua, para que no entre en los moldes. 20/25 según el modo en que se horneen. En la Essen, fueron 20'.
- 7
Retirar del horno y dejar reposar 5' sobre posafuentes. Desmoldar y servir calientes. También se pueden refrigerar y calentar en el microondas, cuando se lo quiera disfrutar.
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