Calamares rellenos en salsa
Receta que nunca falla. Se tarda un poco pero es muy sencilla.
Calamares rellenos en salsa
Receta que nunca falla. Se tarda un poco pero es muy sencilla.
Paso a paso
- 1
Separar las ventosas y las patas del calamar. Limpiar con agua y reservar el calamar. Cortar a trocitos las ventosas y las patas. Reservar.
Cortar en brunoise la cebolla. Reservar.
- 2
Empezar a dorar la carne picada. Toque de pimentón dulce. Cuando esté dorada añadir las patas de calamar y cocinar todo junto.
*Opcional: al final añadir un huevo duro cortado en trocitos pequeños.
- 3
Cuando esté cocinado apagar el fuego. Ya apagado el fuego, para que no se cocine, añadir un huevo y mezclar e integrar con todo. Retirar de la cazuela y reservar la carne.
- 4
Antes de rellenar, girar los calamares (la parte de fuera adentro y viceversa). Con este truco no hará falta cerrar los calamares con palillo al cocinarlos.
Una vez girados, rellenarlos con la carne.
- 5
Empezar a pochar la cebolla. Una vez pochada y blandita añadir la carne de ñora y el tomate e integrar todo.
- 6
Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
En otra sartén con aceite, dorar/marcar los calamares con un poquito de harina. Reservar.
- 7
Una vez evaporado el alcohol añadir los calamares y dejar 1 minuto cocinándose. Pasado el minuto añadir el agua y llevar a ebullición. Cuando hierva bajar un poco el fuego (que siga hirviendo) y tapar. Cocinar 25 minutos.
*Opcional: añadir pastilla de pescado para dar más sabor. No os paséis de pastilla o quedará muy salado.
- 8
Pasados los 25 minutos apagar el fuego y listos.
*Opcional: hacer unas patatas fritas y añadirlas a los calamares en salsa.
Servir y disfrutar!
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Esme Fernández
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