Calamares rellenos en salsa de cebolla
Calamares rellenos de bacon, cebolla y huevo en una deliciosa y fácil salsa de cebolla y vino; que no requiere demasiado tiempo ni esfuerzo.
Calamares rellenos en salsa de cebolla
Calamares rellenos de bacon, cebolla y huevo en una deliciosa y fácil salsa de cebolla y vino; que no requiere demasiado tiempo ni esfuerzo.
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando el relleno y para ello, en una sartén sin aceite ponemos a dorar, al gusto, el bacon en tiras.
- 2
Agregamos la cebolla y cuando esta esté bien transparente añadimos los huevos enteros y, con ayuda de una cuchara de madera, los rompemos y mezclamos con el bacon hasta que estén bien cuajados. Agregamos pimienta al gusto. Retiramos del fuego y reservamos.
- 3
Mientras el relleno de los calamares se enfría un poco, vamos cortando la cebolla en trozos más bien pequeños y poniéndola a pochar en una olla junto con los ajos picados.
- 4
Por otro lado, rellenamos los calamares con la mezcla que ya tenemos preparada y los cerramos con ayuda de unos palillos.
- 5
Incorporamos los calamares a la cazuela donde se sofríe la cebolla. Los dejamos durante un par de minutos dandoles vuelta de vez en cuando.
- 6
Pasado este tiempo, agregamos el vino al conjunto y dejamos que reduzca un poco el alcohol para, a continuación agregar el fumet, salar al gusto y dejar que se cocinen los calamares, tapados, a fuego muy lento durante 1h aprox.
- 7
Durante el tiempo de cocción, vamos comprobando que no se quede sin caldo la cazuela y le damos vuelta a los calamares un par de veces.
- 8
Pasado este tiempo, retiramos los calamares de la cazuela y pasamos la salsa por la batidora. La colamos y la vertemos de nuevo en la cazuela, añadimos de nuevo los calamares y dejamos que el conjunto de un hervor (rectificando de sal si fuera necesario).
- 9
Servimos en caliente acompañado de arroz en blanco o patatas.
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