Poner un poco de aove en una cazuela. Sofreír la cebolla muy picada, y el resto de verduras cortadas en dados. Una vez sofrito añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Aparte, lavar los garbanzos bajo el chorro de agua fría. Los añadimos a la cazuela y lo dejamos que se cocine a temperatura baja.

Mientras, en otra cazuela ponemos agua y sal. Dejamos que se caliente y añadimos el arroz y las acelgas picadas. Cocinamos 25 minutos. Escurrimos y lo incorporamos a los garbanzos.